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Frédy Girardet (born 17 November 1936) is a Swiss chef who cooks in the French tradition. Often considered one of the greatest chefs of the 20th Century, his self-named restaurant Chez Girardet (now Restaurant de l'Hôtel de Ville) in Crissier, Switzerland (near Lausanne, Switzerland ) earned three Michelin stars and before Girardet ...
10 de nov. de 2019 · Frédy Girardet fue un chef suizo que cocinaba con la tradición francesa. A menudo, considerado como uno de los mejores chefs del siglo XX, en su propio restaurante en Crissier, Suiza (cerca de Lausana) obtuvo tres estrellas Michelin y, antes de la jubilación en 1996, ya se le consideraba el mejor restaurante del mundo.
Existen cocineros que pese a hacer años que colgaron el mandil, a día de hoy siguen influyendo en la forma de entender la gastronomía de muchos chefs. Un ejemplo es Frédy Girardet, que con su filosofía de trabajo ha marcado un antes y un después.
Aile de volaille with leek and truffle coulis, canard in Brouilly wine, cassolette of truffle cardoons, Frédy Girardet was designated « Chef of the century » in 1990 by the Gault-Millau guide. He went on to create marvellous dishes his peers described as masterpieces of haute cuisine, still on offer today on the restaurant’s menu.
1 de dic. de 1983 · Frédy Girardet -47 años, tímido, sonriente y atlético- se siente cocinero hasta la médula, y no, como algunos colegas, hombre de negocios o relaciones públicas. Pero se va a pasar dos días, hoy y...
19 de abr. de 2013 · Girardet poseía este “gusto absoluto” que hacía que los sabores resonaran en su cabeza para que pudiera “componer” una cocina que “sonara justo”. “Miraba los productos del día, una idea me venía a la cabeza y hacía una nueva receta. Por desgracia no las apuntaba siempre”.
22 de jul. de 2019 · Allí auspiciaba Frédy Girardet, un auténtico revolucionario de la cocina, el antecesor de Ferran Adrià. Y digo que fue un referente de Adrià porque lo primero que hizo fue...
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