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7 de feb. de 2018 · Qué es la Mistela, cuál es su origen y cómo se elabora este tipo de bebida. Es una bebida alcohólica que se elabora con mosto de vino concentrado y adicción de alcohol vínico autorizado que debe tener una graduación mínima de 13 grados. La mistela puede ser de uvas blancas o de uvas tintas de variedades.
Definiciones. Las sucesivas ediciones del Diccionario de la Real Academia Española proporcionan, desde hace tiempo, dos acepciones de la palabra mistela : 1º “Bebida que se hace con aguardiente, agua, azúcar y otros ingredientes, como canela, hierbas aromáticas, etc.” 2º “Líquido resultante de la adición de alcohol al mosto de uva ...
Qué es la mistela. La mistela es una bebida alcohólica elaborada a partir del mosto de uva al que se le añade alcohol inmediatamente para detener su fermentación, de tal forma que el azúcar de la uva no se transforma en etanol. Al no existir fermentación no se considera vino. La graduación mínima de una mistela es de 13 grados y el ...
26 de jul. de 2022 · La mistela es una bebida alcohólica hecha a partir del mosto. A este se le añade alcohol vínico para conseguir una graduación de 13 grados, como mínimo. Los más puristas, atendiendo a esta explicación, consideran que no se trata de un vino a pesar de que su elaboración guarda muchas similitudes con otras bebidas vínicas.
Se realiza como una vinificación en blanco a la que se le añade alcohol. El esquema de trabajo de este tipo de elaboración seria el siguiente: 1- Estrujado. 2- Prensado. 3- Sulfitado. 4- Fermentación parcial. 5- Adición de alcohol. Con esta forma de hacer vino dulce se obtienen vinos ligeros que se deben consumir pronto, máximo 2 años.
