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1 de oct. de 2022 · Cómo hacer caramelo líquido. Dificultad: Fácil. Tiempo total 15 m. Cocción 15 m. Juntamos en un cazo antiadherente el azúcar, los 40 gramos de agua y el zumo de limón y ponemos a calentar y ...
3 de oct. de 2020 · O sea, 100 g de agua – 100 g de azúcar. Para mojar bizcochos es ideal. Entre 104-105 ºC la proporción se reduce a 0,4 de agua por 1 de azúcar. Esta densidad es usada para glasear frutas. A partir de 120 ºC ya se puede hablar de caramelo porque casi no hay agua, comienza el caramelo a hacer bola dura. Ideal para hacer un merengue italiano ...
100 g de azúcar. 3 cucharadas de agua (unos 45 ml) más otros 40 ml de agua caliente. 1 cucharadita de postre de zumo de limón (ayuda a que el caramelo se mantenga líquido). Consigue el mejor resultado, un caramelo que no se endurece y que es ideal para flanes y por supuesto para acompañar cualquier tipo de preparación dulce.
Enfría el caramelo y guárdalo en un recipiente hermético. Para hacer salsa de caramelo con sal, agrega 1/4 de cucharadita de sal kosher cuando la mezcla de caramelo se enfríe a temperatura ambiente. Para hacer salsa de caramelo de vainilla, agrega 1 cucharadita de extracto de vainilla cuando quites el caramelo del fuego.
