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El sorbitol es un poliol (alcohol de azúcar) de origen natural y, como la mayoría de los polialcoholes, está presente, sobre todo, en las frutas. Su uso se remonta a finales del siglo XIX, cuando un químico francés, allá por 1872, descubrió sus propiedades edulcorantes.
En la naturaleza el sorbitol es uno de los tres glúcidos (sacarosa, almidón y sorbitol) principales producidos por la fotosíntesis en las hojas adultas de ciertas plantas de las familias Rosaceae y Plantaginaceae.
Artículo y vídeo sobre la intolerancia al sorbitol, su diagnóstico y una dieta adaptada a esta intolerancia. Artículo escrito por Jéssica Hierro, dietista-nutricionista.
6 de ago. de 2018 · Qué es, para qué sirve y dónde se encuentra el sorbitol. Intolerancia al sorbitol: causas y diagnóstico
Sorbitol, un edulcorante muy útil para la industria. Antes de abordar la intolerancia al sorbitol conviene saber a qué nos referimos. El sorbitol es un tipo de azúcar que se obtiene a partir de la glucosa mediante un proceso químico conocido como hidrogenación.
El sorbitol es un tipo de poliol empleado como edulcorante en diferentes alimentos. Surge a través de la hidrogenación de la glucosa , se puede conocer también como alcohol de azúcar y se puede encontrar tanto en líquido como en formato cristalino.
El Sorbitol. Se trata de un producto natural, muy frecuente en hojas y bayas. En su forma pura es un polvo blanco, cristalino, de sabor dulce, aunque no tan dulce como el azúcar. Es muy higroscópico, es decir, es capaz de retener agua, llegando a impedir su evaporación.
