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François Pierre (de) La Varenne (Dijon, 1618 – id. 1678) fue un cocinero francés. Cocinero del marqués de Uxelles, gobernador de Chalon-sur-Saône , La Varenne es el autor de El cocinero francés ( Le cuisinier françois ), obra de importancia capital que señala el paso de la cocina medieval de antaño a la alta cocina moderna.
François Pierre (de) La Varenne, né en 1618 à Dijon où il est mort en 1678, est un cuisinier français. Cuisinier du marquis d’Uxelles , gouverneur de Chalon-sur-Saône , La Varenne est l’auteur du Cuisinier françois , ouvrage capital marquant le passage de la cuisine médiévale d’antan à la grande cuisine moderne, et ...
Pierre de la Varenne fue un chef francés del siglo XIV que se convirtió en una figura importante en la historia de la cocina francesa. A menudo se le llama el padre de la cocina francesa moderna, ya que fue uno de los primeros en documentar y codificar la cocina francesa en un libro de cocina.
13 de jul. de 2005 · Learn about the French chef who wrote the first cookbook translated into English and established the foundation of French cooking. Discover his life, career, recipes and legacy in this biography.
François Pierre de la Varenne (French pronunciation: [fʁɑ̃swa pjɛʁ də la vaʁɛn], 1615–1678 in Dijon), Burgundian by birth, was the author of Le Cuisinier françois (1651), one of the most influential cookbooks in early modern French cuisine. La Varenne broke with the traditions that had revolutionised medieval and ...
La tradición de alta cocina francesa iniciada por François Pierre de la Varenne se verá continuada en el siglo XVIII por Marie-Antoine Carême, y en el siglo XIX por Auguste Escoffier. Todos ellos fueron los causantes de la reputación que la cocina francesa tiene de ser la más sofisticada del mundo.
Découvrez la vie et l'œuvre de La Varenne, qui a révolutionné la gastronomie française au XVIIe siècle avec son livre Le Cuisinier françois. Il a codifié les termes et les recettes qui ont marqué la cuisine française.
