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El mató es un tipo de queso fresco, típico de la gastronomía de las Cataluña. Tiene menos grasa que la mayoría de los otros quesos. Su origen es medieval y las primeras referencias a este las encontramos en el Llibre de Sent Soví. Tradicionalmente se elaboraba con leche de cabra u oveja.
Mató. El mató és un formatge fresc sense sal i sense ferment, elaborat tradicionalment al territori català. [1] . S'obté a partir de llet pasteuritzada de cabra, vaca o ovella. Es diferencia de la resta de formatges frescos per l'elevat tractament tèrmic que rep la llet (≥ 85 °C) i el contingut superior en proteïnes. [2]
1. tr. Quitar la vida a un ser vivo. U. t. en sent. fig. 2. tr. Hacer que algo deje de estar presente. Matar el hambre, el aburrimiento. 3. tr. Extinguir o apagar el fuego o la luz.
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