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Los calamares reciben el nombre científico de “Téutidos”, y pertenecen al orden de los moluscos cefalópodos. Hasta el momento se han descubierto al menos 300 especies de calamares diferentes los cuales se agrupan en 29 familias.
Los calamares son moluscos cefalópodos carnivoros, conocidos y llamados también como téutidos. Son animales invertebrados dueños de tener similitudes con los pulpos gracias a dos tentáculos repletos de arriba abajo de ventosas junto con 8 brazos.
Los téutidos ( Teuthida) son un orden de moluscos cefalópodos conocidos vulgarmente como calamares (debido a su "hueso" calcáreo, conocido como pluma o caña = calamus en latín ). 1 Contiene dos subórdenes, Myopsina y Oegopsina (el último incluye a Architeuthis dux, el calamar gigante y a Mesonychoteuthis hamiltoni o calamar colosal ).
13 de jul. de 2021 · Viajando a lo largo de las costas de Ecuador, Perú y Chile, el calamar gigante es de gran importancia socioeconómica para las comunidades de toda la región, no solo como fuente de seguridad alimentaria, sino también de ingresos.
Son moluscos cefalópodos que, debido a la forma de su “hueso” calcáreo, es que se les conoce con el nombre de calamar. Aunque su parecido con el pulpo sea notable, ciertamente el calamar no puede ser llamado como tal.
El calamar europeo o calamar común (Loligo vulgaris) es una especie de molusco cefalópodo de la familia Loliginidae. Se encuentra en abundancia desde las aguas del Mar del Norte hasta la costa oeste de África. Esta especie habita desde el nivel del mar hasta una profundidad de 500 metros. Su manto es de hasta 40 cm de largo.
En Chipre, Grecia, Italia, España y Turquía, el calamar se consume, además de frito, guisado a fuego lento, a menudo con verduras, como calabacín o tomate. Al contrario de lo que ocurre al freírla, la carne de calamar se ablanda cuando se cuece a fuego lento mucho tiempo.
