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1 de dic. de 1998 · Emile Peynaud es un monumento viviente. El Papa del Vino no sólo ha revolucionado la elaboración del vino del siglo XX, sino también la manipulación del mosto, añadiendo a una parte medible, químico-técnica, que por cierto él investigó como nadie lo había hecho antes, un componente mítico, espiritual, allanándole así el ...
Émile Peynaud (29 June 1912 – 18 July 2004) was a French oenologist and researcher who has been credited with revolutionizing winemaking in the latter half of the 20th century, and has been called "the forefather of modern oenology".
Descubre cómo Emile Peynaud revolucionó la enología con la fermentación controlada. Sumérgete en la fascinante historia de la ciencia detrás del vino y desvela cómo esta técnica moderna ha transformado la calidad y el sabor de los vinos en todo el mundo.
2 de feb. de 2000 · Emile Peynaud. 2 febrero, 2000. por Utz Graafmann in Reseñas. Como reedición, un verdadero clásico para los amantes del vino está ahora en las estanterías de las librerías. En 1984, es decir, hace 15 años, se publicó esta obra en la edición original en francés.
El Önologe y científico francés Émile Peynaud (1912-2004) fue uno de los Weinkritiker más importantes en este campo.
Émile Peynaud (1912-2004), œnologue et chercheur français, est considéré comme étant celui qui a révolutionné les techniques de vinification dans la seconde moitié du XX e siècle. À ce titre il a été surnommé le « père de l'œnologie moderne » [1].
Esta obra describe las operaciones fundamentales comunes a todos los vinos (maduración, fermentación, vinificación, clarificación, etc.), desde la recolección al embotellado, así como diversos procedimientos y herramientas validados por la teoría y la experiencia.
