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ELABORACIÓN. Con Thermomix: Crema: Poner en el vaso todos los ingredientes de la crema y cocinar 7 min, 90ºC en vel 4, mezclar 5 seg en vel 10 y reservar en la nevera en una manga pastelera mínimo 2 horas. Masa: Sin lavar el vaso templar la leche 1 min, 37ºC en vel 1. Agregar la levadura y 50 gr de harina, mezclar 20 seg en vel 4.
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popietas de gallo gratinadas con muselina de langostinos. premios bitacoras 2011 primer aÑo de “cocinando con goizalde” profiteroles con crema de castaÑas. puÑos de san francisco. pudin de bonito. pudin de donuts a la naranja. puerros con jamÓn y queso con salsa de pimientos rojos. pulpo a la gallega. pulpo a la plancha con sal negra. q.
ELABORACIÓN. Para el azúcar glas con maizena: poner en el vaso seco 200 gr de azúcar con una cucharadita de maizena, pulverizar a vel máx hasta que quede un polvo fino. Poner la mariposa.Echar en el vaso el agua, el azúcar y la gelatina neutra, mezclar 10 seg vel 3. Programar 5 min, 100ºC, vel 2. Añadir los sobres de sabor, mezclar 10 ...
INGREDIENTES. 150 gr de picadillo de jamón ibérico. 70 gr de mantequilla. 60 gr de maizena (harina fina de maíz) 20 gr de harina. 600 ml de leche. sal, pimienta blanca y nuez moscada. huevo batido y pan rallado para empanar.
ELABORACIÓN. Con Thermomix: Crema: Poner en el vaso todos los ingredientes de la crema y cocinar 7 min, 90ºC en vel 4, mezclar 5 seg en vel 10 y reservar en la nevera en una manga pastelera mínimo 2 horas. Masa: Sin lavar el vaso templar la leche 1 min, 37ºC en vel 1. Agregar la levadura y 50 gr de harina, mezclar 20 seg en vel 4.
