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11 de dic. de 2022 · Un enclave cultural y científico donde reposan 139 masas madre provenientes de lugares remotos. En esencia, las almas de algunos de los mejores panes del mundo reunidas en pocos metros...
7 de sept. de 2019 · Por ello, en St. Vith, Bélgica hay una biblioteca muy inusual, burbujeando en refrigeradores hay 105 muestras de masa madre de todo el mundo. Es una forma moderna de almacenar lo que solía ser una característica familiar de las cocinas domésticas: las mezclas fermentadas de harina y agua agregadas a la masa para proporcionar ...
25 de abr. de 2017 · Hoy quiero contaros una experiencia muy interesante que pude vivir hace unos días cuando visitamos la biblioteca de masas madre de St. Vith y descubrimos los panes de larga fermentación,...
Una colección única de Masas Madre que proporcionan una amplia gama de sabores. En 2013 inauguramos la Biblioteca de Masas Madre de Puratos en el Centro del Sabor del Pan de St. Vith (Bélgica), que reúne una auténtica colección de Masas Madre de todo el mundo.
La biblioteca de masa madre de Puratos en Sankt Vith existe para almacenar y salvaguardar las culturas de masa madre más antiguas y únicas del mundo. Más de cien panaderos de todo el mundo habían aceptado enviar una muestra de su cultivo de masa madre a la biblioteca de Puratos para su custodia.
Ubicada en The Center for Bread Flavour, la Biblioteca de la Masa Madre tiene como objetivo salvaguardar la biodiversidad de la masa madre y preservar el patrimonio de esta y los conocimientos sobre panificación, siendo la única de su tipo en el mundo.
29 de sept. de 2022 · Allí se almacenan, conservan y estudian 137 masas madre de distintos lugares del mundo. En el municipio belga de Saint-Vith, a pocos kilómetros de la frontera con Alemania y Luxemburgo, detrás de unas puertas espejadas, se esconde la primera (y por ahora única) biblioteca de masa madre del mundo.
