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La cocina de Manuel Costiña se basa en el equilibrio entre materia prima, principalmente de proximidad, y el saber hacer del equipo entre fogones. Predominan el respeto al sabor y la elegancia innata de los productos, sus sabores y texturas, junto con la perfección técnica en la ejecución de cada proceso, sin artificios, sin delirios…
24 de jun. de 2022 · Manuel Costiña, chef de O Retiro da Costiña. Ofrecido por: El restaurante, fundado en 1939 como casa de comidas familiar, se llamaba en sus inicios O Campallón.
4 de jul. de 2023 · Actualizado a las 22:44 h. El chef Manuel Costiña, cuyo local Costiña Restaurante cuenta con una estrella Michelin y dos Soles Repsol, inauguró ayer su nuevo proyecto en Santa Comba. Se trata ...
Manuel Costiña ha creado un mundo gastronómico en su casa, un mundo en el que no se conforma con cubrir los estándares habituales, sino que va más allá: lo da todo por el cliente. Su cocina (que pudimos visitar) merece un estudio en las Escuelas de Hostelería, por su perfección en la colocación, ordenación y limpieza, es increíble.
8 de mar. de 2024 · Retiro da Costiña celebra sus 85 años en Santa Comba abriendo su cocina a una veintena de chefs reconocidos, al igual que el restaurante xalleiro, con estrellas Michelin. Lo anunció emocionado ...
5 de nov. de 2021 · O Retiro da Costiña. El Chef Manuel Costiña. Ofrecido por: En 1939, los abuelos del que más tarde sería el Chef Manuel Costiña, fundan en Santa Comba la primera casa de comidas familiar: O ...
Precisamente en el restaurante Retiro da Costiña -ubicado en el municipio de Santa Comba (al noroeste de Santiago de Compostela) y que figura en la Guía Michelin con una estrella- afrontan previsores la Navidad con un incremento de 300.000 unidades en la producción de esta creación estrella. Para el chef Manuel García: “A Galicia se le ...
