El mató es un tipo de queso fresco, típico de la gastronomía de las Cataluña. Tiene menos grasa que la mayoría de los otros quesos. Su origen es medieval y las primeras referencias a este las encontramos en el Llibre de Sent Soví. Tradicionalmente se elaboraba con leche de cabra u oveja.
Per obtenir la coagulació de la llet i obtenir el mató, es poden definir tres tipus de coagulacions: la coagulació enzimàtica, la coagulació àcida i la floculació (addició de ions de calci). Industrialment, només es produeix mató a partir de la coagulació enzimàtica i la floculació.
Matar significa quitar la vida a un ser vivo, hacer que algo deje de estar presente, extender o apagar el fuego o la luz, entre otros. Consulta la conjugación, los usos y las expresiones con matar en el diccionario de la Real Academia Española.
El requesón también llamado mató, brull o brolla es un queso fresco muy popular en Cataluña. De hecho, es uno de los productos artesanales más consumidos en el país. No en vano, en el siglo XIX las payesas ya lo vendían en los mercados de Montserrat y Marganell .
23 de oct. de 2019 · Raciones: 4. Aporte calórico: 280 kcal. Mostrar comentarios. El ‘mató’ es un queso fresco típico catalán que se diferencia de otros por su textura cremosísima y su ligerez.
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